椰蓉包

【材　 料】

基礎麵糰  900公克
內餡：
細砂糖  60公克
椰子粉  120公克
無鹽奶油  60公克
玉米粉  20公克
雞蛋  1顆
奶水  80㏄
香草粉  1/2茶匙


【做　 法】

1.將所有內餡材料混合均勻即為椰蓉餡。

2.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型，每個麵皮包入作法1約20公克的椰蓉餡，包成圓形，收口朝下，用梳子按出齒形。

3.將作法2包好的椰蓉包排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。

4.開爐火，待蒸氣升起時，將作法3醒好的包子以大火蒸約10分鐘即可。