肉桂蘋果捲

【材　 料】

市售酥皮  10片
蘋果  2顆
水  150㏄
檸檬汁  2大匙
細砂糖  100公克
奶油  50公克
玉米粉  30公克
肉桂粉  1茶匙
蛋黃  1顆


【做　 法】

1.蘋果去皮去心後切丁放入鍋中，加入水、細砂糖、檸檬汁和奶油一起煮開。

2.玉米粉用40㏄的水調勻後，慢慢倒入作法1的鍋中，並快速攪拌使其均勻，煮開後關火。

3.在作法2的鍋中加入肉桂粉拌勻，待涼後冷藏備用。

4.取一片酥皮，將作法3冰透的餡料舀約50克至酥皮上，捲成長條，兩邊開口壓緊。

5.將作法4包好的蘋果捲放至烤盤上，用牙籤在表皮上插孔以防酥皮膨脹爆裂，表面再用毛刷刷上蛋黃液備用。

6.微波爐按＜熱風對流烘烤＞鍵選擇﹝單層﹞功能，預熱250℃。

7.預熱完成聽到5聲嗶聲後，時間設定15分鐘，放入作法5的蘋果捲，按下＜開始＞即可。