當歸豬心

                               
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材料：

豬心 ... 1個

當歸 ... 8公克

薑汁 ... 2茶匙

香菇 ... 6朵

蒜頭 ... 3小粒

蔥 ... 1/2支

水 ... 4~6碗 沾料 醬油 ... 1～2大匙 調味料   味精 ... 少許   紹興酒 ... 1茶匙

作法步驟：
1.豬心剖開洗去血塊，用滾水沖淋1遍；香菇剪去蒂用清水浸發；蒜拍扁剝去外。

2.煮鍋1個放下清水煮滾，再放薑汁、蔥、蒜、香菇、當歸、煮滾1分鐘，放下豬心續煮20分鐘，再加10分鐘，放進調味料，取出豬心切片，再放回湯汁，食時取出沾著味料來吃，其湯略有苦甘味極香。

3.此菜有補血功效，當歸和豬心都是比較溫和而肝則火氣較大，是少年壯年的補食一種。

4.當不宜久煮要注意。