鮮蝦蛋皮捲

【材　 料】

蝦仁       
50公克
荸薺       
2粒
青蔥       
1支
蒜頭       
1粒
蛋黃       
3顆
蛋白       
1顆

【調 味 料】

蛋白       
1顆
鹽       
少許
白胡椒粉       
少許
香油       
1小匙

【做　 法】


1.將材料中的蛋黃和蛋白混合拌勻後，倒入平底鍋中煎成三張蛋皮。
2.蝦仁洗淨，再將蝦仁切成碎末狀；荸薺、青蔥、蒜頭切成碎末狀。
3.取一個容器，加入作法1、2的所有材料，和所有調味料混合攪拌均勻。
4.取出一張作法1的蛋皮，加入適量作法3的餡料包捲起來，再於蛋皮外包裹上一層保鮮膜。
5.放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蒸至開關跳起，取出撕除保鮮模後，切片盛盤即可。