蓮耦綠豆湯

材料﹕

蓮耦一節﹐綠豆2兩（約75克）。

調味料﹕

陳皮﹑麻油﹑鹽各適量。

做法﹕

1.          購買新鮮靚耦節一個﹐以兩端節均完好最為理想。將蓮耦去皮﹐洗淨切開兩邊﹐或切開兩截備用﹔綠豆用滾水浸泡﹐陳皮浸軟刮去果皮瓤部份。

2.          用企身瓦煲盛適量清水或素上湯煮滾﹐放蓮耦﹑綠豆﹑陳皮﹐慢火煲兩小時左右。煲至綠豆軟透起沙為止﹐加鹽調味。食時先將蓮耦切片﹐與湯同上碗。