山藥火腿蛋

材料：
紫山藥與白山藥各1片、
火腿1片、
土雞蛋1顆、
小黃瓜1小段、
番茄1片、
苜蓿芽10公克

調味料：
美乃滋、番茄醬各適量、椒鹽少許

作法：
1.紫山藥、白山藥削皮，入熱水鍋中煮3~5分鐘，煮熟取出置涼，備用。
2.熱鍋加少許葡萄籽油，將雞蛋打入煎成荷包蛋，火腿片煎熟，小黃瓜切片，備用。
3.取盤依序放白山藥、火腿片、荷包蛋、番茄醬、椒鹽、番茄片、紫山藥、苜蓿芽，淋上美乃滋，最後用小黃瓜裝飾，即成。