老雞煨湯

材料 Ingredient
老母雞........................................ 1/2隻
仿土雞骨架..................................... 4副
老薑片...................................... 30公克
沙拉油........................................ 1大匙
水........................................... 3000cc

作法 Recipe
1.老母雞洗淨瀝乾、切大塊；仿土雞骨架洗淨、瀝乾水份，切大塊，備用。
2.取一鍋，待鍋燒熱後加入1大匙的沙拉油。
3.再放入老薑片爆香。
4.接著放入作法1的雞肉塊與雞骨架，以大火炒約3分鐘。
5.準備一乾淨砂鍋，放入作法4的材料。
6.於砂鍋內加入3000㏄的水。
7.用微火慢慢煨煮（不需加蓋）。
8.煮至有浮沬出現時，撈掉浮末，蓋上鍋蓋，續以微火煮約4小時熄火，待涼後過濾出湯汁即可。