排骨煨麵

【材　料】

子排  150公克

薑片  20公克

蔥  1根

枸杞  1茶匙

粗拉麵  150公克

水  600cc


【調味料】

鹽  1/2茶匙

紹興酒  1大匙


【做　法】

1.蔥洗淨切長段，備用。

2.子排洗淨切小塊，放入滾水中汆燙去雜質，撈出洗淨備用。

3.取一鍋，加入少許的沙拉油燒熱後，再放入薑片與蔥段炒至金黃，接著放入作法2的子排，以小火炒約3分鐘。

4.取一砂鍋，放入作法3的材料，加入600㏄的水、紹興酒，以小火煨煮約30分鐘後再加鹽，續煮約15分鐘。

5.另取一鍋水，待水煮滾後放入粗拉麵，汆燙1分鐘後撈起，備用。

6.於作法4的砂鍋內，加入作法5的粗拉麵與枸杞，一起以小火煮約4分鐘至軟即可。