紅蘿蔔蝦仁肉包

【材　 料】

紅蘿蔔麵糰       
1份
內餡：
草蝦仁       
200公克
豬絞肉       
400公克
薑末       
20公克
蔥花       
80公克
韭黃丁       
100公克
【調 味 料】

鹽       
6公克
雞精粉       
8公克
細砂糖       
10公克
醬油       
30㏄
米酒       
30㏄
白胡椒粉       
1茶匙
香油       
3大匙

做法:
1.豬絞肉與蝦仁放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
2.再加入雞精粉、細砂糖及醬油、米酒、白胡椒粉拌勻，最後加入韭黃丁、蔥花、薑末和香油拌勻，放入冰箱冰涼即成蝦仁肉餡。
3.將紅蘿蔔麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入約30公克作法2的蝦仁肉餡，包成包子形。
4.將作法3包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
5. 開爐火，待蒸氣升起時，將作法4醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。