鳳凰蝦仁

食材：
草蝦仁14尾、紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、綠蘆筍(刨粗絲)1把、罐頭銀杏1罐、蒜仁3顆、蔥2根、乾香菇2朵(泡水水保留)、蛋白1顆、太白粉1大匙

調味料：
白胡椒粉、鹽、香油、米酒1大匙

做法：
1.紅黃甜椒切菱形狀、蘆筍切段、蒜仁切片、蔥切段、香菇切絲、蝦仁開背。
2.取一水晶碗，將蝦仁混入蛋白、白胡椒粉、鹽少許、太白粉、米酒抓醃均勻。
3.備滾水鍋，將蝦仁過水一下即撈起備用。
4.起鍋熱適量油，將蝦仁過油一下後撈起備用。
5.起鍋爆香香菇、蒜片、蔥段，接著放入紅黃甜椒、蘆筍、銀杏，加少許鹽巴調味，再放入蝦仁翻炒均勻。
6.接著加入少許太白粉水勾薄芡，起鍋前加香油炒勻即可盛盤。