鹹魚田雞煲

材料：
(主食材)：田雞腿300g
(副食材)：紅蔥頭5g、白豬油1T、蒜子20粒、糟白鹹魚1小片、雞高湯半杯、韭菜珠花5g、紅辣椒2g
(調味料)：紹興酒、香油、胡椒粉

做法：
1.田雞腿切件，用紹興酒、太白粉、鹽醃一下備用。小砂鍋預熱。
2.將蒜頭入油鍋中炸香後起鍋備用。鹹魚切小可備用。同上一油鍋，下醃好的田雞腿炸熟後撈起備用。
3.在砂鍋中以豬油爆香紅蔥頭、鹹魚肉，加入適量高湯、蒜頭、白胡椒粉後下田雞腿，最後加紅辣椒、韭菜花提味後加蓋燜煮即可