元寶黃扒雞

原料:淨公雞半隻(約750克),南瓜500克,菜心10棵,姜1塊(拍破),蔥1根(切節),花椒5至8粒,精鹽,胡椒面,味精,濕澱粉各適量.

製法:
1.將雞入沸水中煮至七成熟時,撈出砍塊,皮朝下擺入蒸碗中,南瓜去皮,刻成十隻小元寶,放在碗中雞塊上,放入姜塊,蔥節,花椒粒,撒上精鹽,胡椒面,味精,入籠蒸約30分鐘取出.
2.將南瓜小元寶與菜心(提前汆熟)間隔擺放圓盤外圍,蒸雞原汁倒入鍋中,雞塊翻扣入盤中央