沖菜抄手

材料： 調味料：
芹菜
芥菜、素肉醬
搾菜絲、香菇
青江菜、香菜
素肉燥、餛飩皮香油
胡椒粉
香菇精
鹽
　　
　
作法：
1. 芥菜洗淨後用鹽醃漬一晚成沖菜備用。
2. 將沖菜、香菇、芹菜和香菜切末，青江菜切段備用。
3. 起油鍋，將香菇放入鍋中爆香，加少許鹽及胡椒調味，炒至略乾即可起鍋備用。
4. 起油鍋，將搾菜絲洗淨後下鍋略炒備用。
5. 將沖菜、香菇、素肉醬、素肉燥和香油拌勻成餡料備用。
6. 取一片餛飩皮，將餡料包入成餛飩備用。
7. 煮一鍋水，水滾後加入餛飩，再加入適量的香菇精和鹽調味，起鍋前加入搾菜絲、芹菜、香菜和青江菜即可。