紅燒馬頭

‧材料：馬頭魚1條約155元、蔥2支、嫩薑1小塊、板豆腐1塊、青蒜1支

‧調味料：醬油3匙、米酒1匙、醋1匙、糖1匙、芡汁適量

‧步驟：
1.劃刀：馬頭魚洗淨，以廚房剪刀剪去鰭，在魚身兩側各橫切數刀，並以 紙巾盡量將魚身的水吸乾。
2.煎魚：熱鍋冒煙，以油潤鍋，待油熱後將魚沿鍋邊輕輕放入，煎至魚能 輕易在鍋中滑動，代表已熟才可翻面。