筍香蝦仁飯

鮮筍 1支
蝦仁 1/2杯
蔥花 2大匙
白米 2杯
水 2杯

1.鹽 1小匙
糖 2小匙
香油 2小匙
2.酒 1/2大匙
七味辣椒粉 2小匙


(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調味料1稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、蔥花及調味料2拌勻，再加蓋燜約2～3分鐘，取出後即可食用。