海鮮蛋捲

材料：

生蝦仁600公克、花枝(小)1隻、蛋白1大匙、蛋5顆、青花菜1顆、牛番茄2顆、包壽司用的海苔4張；鹽、糖、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、太白粉少許

作法：

1.蝦仁洗淨，吸乾水分。

2.蝦仁和花枝剁碎成泥，加入調味料攪拌均勻。

3.將蛋液用平底鍋煎成蛋皮，將作法2的蝦和花枝泥鋪在蛋皮上，蓋上海苔，捲成捲筒狀。

4.以中火蒸約8分鐘，取出待涼，切成厚片狀。

5.青花菜汆燙，泡水，取出瀝乾，置中排盤。

6. 番茄切長三角形，去籽去皮，排盤用。

7.另備蒜蓉醬，沾青花菜和番茄用。