醉鵝掌

【原料】 去骨鴨掌20只，皮蛋2只，酸子姜片約150克，紹酒3/4杯，水1/2杯，上湯1杯，白醋、砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。

    【做法】

    1、鴨掌洗淨，用滾水煮約5分鍾取出洗淨，浸在清水中20分鍾，撈起瀝干備用。

    2、燒滾一鍋水，下白醋、姜片、鹽一茶匙和鴨掌煮約25分鍾取出。

    3、把紹酒、水、上湯、砂糖和蒜肉一同煮滾，待涼，放入鴨掌浸約3小時。

    4、皮蛋切件，子姜切片與鴨掌同排在碟上，灑上煮鴨的湯汁便成。

    【特色】 鵝肉- 鵝肉受到人們喜愛，是因為鵝肉營養價值高。