生嗜雞塊

【原料】
　　雛雞半只（約500克），海鮮醬，蠔油，油泡豆豉，老抽，料酒，
沙姜粉，白酒，生粉，鹽，味精，胡椒粉，青紅辣椒30克，蒜肉瓣30
克，圓蔥20克，蔥姜，香菜，花生油50克。
　　
【制作】
　　1、雞肉斬栗子塊大，放盆中加入調料抓勻，腌制10分鐘。
　　2、鐵沙鍋置火上，加入花生油，蒜肉，煸至蒜肉微黃，加入蔥
姜，圓蔥出香味，放入雞塊翻炒片刻，加蓋燜2分鐘，澆入白酒、青
紅辣椒片，燜至雞肉熟爛，撒入香菜即成。
　　
【進補功效】
　　雞肉性溫味甘，入脾胃經，有溫中益氣，補精填髓，治虛癆贏瘦，
胃呆食少。此菜在雞肉固有的營養價值上進行多種復合調味，獨具風
味，頗有特色。