豆酥扒香蠔

材料：生蠔6個，蛋汁、麵粉各1碗，炸地瓜絲、黃菊花瓣各少許(裝飾用)
豆酥材料：豆酥1碗、辣椒醬1小匙、糖少許、沙拉油2大匙、蔥花1湯匙
1.油炸
取出蠔肉，先沾蛋汁再沾麵粉，放入120℃的油鍋中先炸約1分鐘，轉大火再炸1分鐘撈出、瀝乾。
2.炒香
油燒熱，熄火後先倒入切碎的豆酥翻炒，再加入辣椒醬和糖調味。續以小火翻炒至出香味，起鍋前撒上蔥花。
3.盛盤
將做法1的炸蠔裝在燙煮過的蠔殼裡，趁熱淋上豆酥並裝飾上炸地瓜絲、菊花瓣即成。