歸參鳝魚羹

主料：鳝魚5克   
輔料：當歸15克 黨參15克   
調料：料酒5克 大蔥3克 姜2克 味精1克 鹽2克 大蒜8克 各適量  
制作工藝
1.　將鳝魚摔昏，剖腹，去掉內髒，剔去骨，切成細絲；
2.　放進冷水中漂去血水，撈出，瀝干水分；
3.　將當歸、黨參裝入干淨的紗布袋內，扎緊袋口；
4.　蒜切成小片；蔥姜切末備用；
5.　將鳝絲和中藥袋放入鍋內，加入適量冷水，置旺火上燒沸；
6.　打去浮沫，加入料酒、蔥末、姜末、蒜片和鹽，再用小火煎熬約1小時，撈出藥袋，加入味精即成。