酥脆鹹豬肉

材料：
主材料：
五花肉 1條、小黃瓜1條、雞蛋2顆、麵包粉適量、金桔2顆

醃料：
鹽適量、花椒粒少許、五香粉少許、黑胡椒粉適量、梅子粉少許、水果醋適量、米酒適量、香蒜粉適量

調味料：
蒜泥少許、美乃滋適量、蕃茄醬適量、新鮮檸檬汁少許

作法：
1.將五花肉用花椒粒、鹽、米酒搓揉後，入蒸 20分鐘至熟。
2.將鹽、五香粉、黑胡椒粉、梅子粉、米酒、香蒜粉，再加上水果醋拌勻備用。
*加入梅子粉可以增加鹹豬肉的香氣，冰且讓豬肉除了鹹味外，帶有微酸的滋味。
*水果醋可以軟化肉質，加速醃漬的時間，並且可以使鹹豬肉吃起來較為不膩。
3.將步驟 1的五花肉表面擦拭乾淨，放涼。
4.將步驟 2的醃料抹在步驟3的五花肉上，放入塑膠袋中，入冷凍庫醃約1週的時間，使之入味。
5.將步驟 4的鹹豬肉先解凍，表面擦拭乾淨，取部分入鍋略煎。
6.取部分鹹豬肉沾上雞蛋、麵包粉入鍋炸至金黃熟透，切片與小黃瓜片一同排盤。
7.將調味料調勻，附上金桔即完成此道料理。