焗釀海鮮三色椒

【材料】：  
青 椒 / 紅 椒 / 黃 椒 各 1 個 、 椰 汁 5 安 士 、 金 不 換 / 檸 檬 葉 / 甲 猜 各 3 片 、 魷 魚 / 蝦 肉 / 龍  利柳 / 青 口 各 3 塊 、 青 / 紅 / 黃 咖 喱 醬 各 100 克

金 不 換 ： 即 紫 蘇 ， 帶 有 獨 特 香 味 ， 常 用 於 咖 喱 或 湯 之 中 ， 能 令 香 味 層 次 提 升 。
檸 檬 葉 ： 先 將 葉 子 輕 搓 兩 下 再 切 碎 烹 調 ， 香 味 會 發 揮 得 更 好 。
甲 猜 ： 有 泰 國 人 參 之 稱 ， 香 味 清 幽 ， 用 幾 片 就 夠 ， 常 用 於 配 搭 海 鮮 ， 炒 炸 皆 宜 。


【作法】：  
1. 先 將 青 紅 黃 椒 挖 空 ； 所 有 海 鮮 汆 水 備 用 。

2. 燒 熱 油 鍋 ， 將 ３ 種 咖 喱 分 別 煮 約 3 分 鐘 至 香 ， 再 將 金 不 換 、 檸 檬 葉 、 甲 猜 、 椰 汁 及 海 鮮 分 成 ３ 份 ， 分 別 與 3 種 咖 喱 拌 勻 略 煮 。

3. 將 煮 好 的 咖 喱 海 鮮 分 別 釀 入 三 色 椒 內 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 中 火 焗 約 10 分 鐘 即 成 。