軟炸蝦球

材　料：
蝦仁8兩
豬板油2兩
荸薺4兩
(1)鹽3/4茶匙
糖1/2茶匙
蕃薯粉1又1/2湯匙

作  法：
1.蝦仁抽泥腸洗淨剁碎、荸薺削皮剁碎，豬板油切細粒狀，與(1)料混合拌勻備用。
2.油沸後將上述蝦泥用手擠壓成球狀，用湯匙刮下一一放入油中，以中火炸至金黃色即可。(沾椒鹽食用。)