三色蝦仁

材料：
蝦仁 1斤、沙拉油 3大匙

調味料Ａ：
米酒 1大匙、鹽 1/2小匙、糖 1/4小匙

調味料Ｂ：
蕃茄醬 1大匙、鹽 1/4小匙、糖 1/2小匙

調味料Ｃ：
咖哩粉 1小匙、鹽 1/2小匙、糖 1/4小匙

醃料：
蛋白 1個、鹽、太白粉 各少許

做法：
1.蝦仁洗淨拭乾水份，加入醃料略醃3～5分鐘，以中溫油將蝦仁過油瀝乾備用。
2.鍋內倒1大匙油，倒入1/3份量的蝦仁及調味料Ａ拌炒均勻盛入盤內，此即清炒蝦仁。
3.鍋內倒1大匙油炒勻調味料Ｂ之後，將另外1/3的蝦仁放入拌炒起鍋盛盤，此即茄汁蝦仁。
4.最後鍋內再倒入調味料Ｃ炒勻，再將剩餘1/3的蝦仁拌炒放進盤中即成咖哩蝦仁
整道菜即為三色蝦仁