蒜苗炒雞柳

材料：雞胸肉250公克、蒜苗1根、紅辣椒1條、蒜仁片1小匙
米酒1匙半、素蠔油半匙、太白粉1匙、沙拉油2匙
白胡椒粉少許、鹽巴


作法：
1.雞胸肉洗淨切小片狀。
2.將作法1放容器中並以米酒、素蠔油、鹽巴略調味，靜置約3~5分鐘。
3.蒜苗洗淨去頭再斜切成片狀，並將白與綠色部位分開。
4.紅辣椒切片狀。
5.將太白粉放入作法2材料中翻勻。
6.熱一油鍋(約1碗半的油)放入作法5材料過油撈起備用。
7.熱炒鍋放入沙拉油溫熱後放入蒜仁片與作法4的材料一同炒香。
8.將作法3的白色蒜苗部位加入鍋中翻炒。
9.放入作法6的食材與作法3的綠色部位蒜苗翻炒均勻。
10.起鍋前灑入少許白胡椒粉再翻勻即可。