三杯中卷飯

  
【做　 法】

1.將中卷頭拔除，再將中卷的肚內清洗乾淨，切小圈狀後，放入滾沸的水中汆燙過水備用。

2.老薑切片；辣椒切段，備用。

3.熱鍋，加入麻油以中火爆香作法2的材料、蒜頭及所有的調味料。

4.以中小火濃縮作法3的醬汁，再加入作法1汆燙好的中卷與九層塔翻炒均勻，搭配白飯與配菜即可。
  


【材　 料】

中捲  1尾
老薑  10公克
蒜頭  6粒
辣椒  1/3條
新鮮九層塔  3支
【調 味 料】

糖  1大匙
鹽  少許
麻油  1大匙
米酒  2大匙
醬油膏  2大匙
白胡椒粉  少許