肝連

【材　料】

肝連  1副

薑片  5片

青蔥  2支

薑絲  少許

香菜  少許

鹽  少許

醬汁  適量

【做　法】
1.將肝連、脆管及軟管用剪刀剪分開，青蔥洗淨切段。
2.用剪刀將步驟一的脆管及軟管邊邊多餘的脂肪及雜物修剪乾淨。
3.用筷子將步驟二的脆管及軟管慢慢貫穿。
4.將步驟三的脆管及軟管順著筷子翻面。
5.在步驟四的軟管中撒上鹽巴搓揉約3分鐘後，用清水洗淨。
6.熱鍋倒入適量的水，將肝連、步驟四的脆管及步驟五的軟管放入滾水中燙約5分鐘後，撈起用清水洗淨。
7.把步驟六的軟管取出，用手將其外層的白色薄膜撕除。
8.取湯鍋放入適量的水，將步驟一的蔥段及薑片、步驟六的肝連、脆管及步驟七的軟管放入鍋中煮滾後，轉小火續煮40分鐘即可熄火，待涼後肝連切片、脆管及軟管切小段，食用前放上薑絲、香菜並淋上醬汁即可。