鮮煮蚋仔湯

材料：蚋仔1200公克、薑絲4片、蒜頭2辮、水1600cc、米酒2湯匙、鹽巴少許


作法：
1.事先將蚋仔以清水反覆清洗後撈起濾乾水份備用。
2.將薑片切成絲狀，蒜頭去蒂去膜留整顆備用。
3.將水倒入鍋中後加入作法2的材料，蓋上鍋蓋，開火加熱煮至沸。
4.待煮沸掀起鍋蓋並倒入作法1的蚋仔、米酒與少許鹽巴。
5.蓋上鍋蓋並繼續加熱煮至沸
6.待煮沸時掀起鍋蓋，撈起漂浮於湯品表面的泡沫與雜質即可。