脆爽炒鴨絲

主料：鴨胸肉 輔料：蘆篙、豆芽、紅椒 調料：鹽、味精、料酒、蠔油、胡椒粉、水澱粉 烹制方法： 1、將鴨肉切絲，加入料酒、胡椒粉、鹽、蛋清糊、食用油醃制備用； 2、將蘆篙切段，放入沸水中加姜片焯燙撈出，再將豆芽過水焯燙，用鹽、蠔油、胡椒粉、料酒、清水，水澱粉...
主料：鴨胸肉
輔料：蘆篙、豆芽、紅椒
調料：鹽、味精、料酒、蠔油、胡椒粉、水澱粉

烹制方法：
1、將鴨肉切絲，加入料酒、胡椒粉、鹽、蛋清糊、食用油醃制備用；
2、將蘆篙切段，放入沸水中加姜片焯燙撈出，再將豆芽過水焯燙，用鹽、蠔油、胡椒粉、料酒、清水，水澱粉調成碗汁備用；
3、坐鍋點火倒油，下入鴨絲滑散出鍋，鍋中留底油，下蔥姜蒜末煸香，依次放入蘆篙、紅椒絲、豆芽、鴨絲，倒入碗汁大火翻炒均勻，加少許醋、味精出鍋即可。
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特點：脆嫩鹹香，營養豐富。