素什錦

用料：腐竹、胡蘿卜、芹菜、香菇、黑木耳、花生米

調料：鹽、雞精、白糖、料酒、醬油、八角、干辣椒、香油

素什錦做法：
1、腐竹、芹菜斜切成條，胡蘿卜切片兒（隨意）、香菇對半切即可，黑木耳、花生米要用熱水泡過；
2、熱油，5成熱時放入腐竹翻炒，時間不要過長，然后將泡好花生米倒入，翻炒過后放入香菇，繼續翻炒2分鍾左右，往鍋里加水，水量視菜量而定；
3、差不多開鍋時，加適量的鹽、醬油、料酒、白糖、八角（2個）、干辣椒；
4、一直用大火炖10分鍾左右，湯汁收了一半的時候加胡蘿卜和黑木耳，攪拌均勻；
5、直到湯汁收差不多時放芹菜，翻攪，出鍋前淋點兒香油即可。

小貼士：
該品食品蛋白含量高，易吸收，並且能攝取多種營養成分，冷熱吃皆可。
注：
1.腐竹可換作烤麸、水面筋，做法一樣。
2.如不喜歡甜口兒的人，可以少放白糖，鹽適量增加。
3.油不要過多，會影響該菜的清爽口味。
4.芹菜一定要最后放，且不宜長時間炖，要保留其清脆的口感。
ps.這道菜其實更適合孕婦或産婦吃哦