竹筍炒雞塊

材料：
水煮竹筍　　　　250克

雞腿（或雞胸）　1塊（約200克）

沙律油　　　　　1/2湯匙

日本山椒葉芽　　少量


醬汁：

洋酒　2湯匙

湯汁　1杯

糖　　1/2湯匙

豉油　1湯匙

製法：
1. 把竹筍切成大小相近的小塊，以熱水略煮，瀝去多餘水份。

2. 把雞肉切成容易入口之大小。熱鑊加油，以猛火把雞塊炒熟。

3. 加入竹筍，炒至表面金黃。

4. 加入醬汁材料煮滾後調校至中火，與材料一同拌勻。最後把醬汁煮至濃稠即可。