客家珍珠肉圓

【菜名】：客家珍珠肉圓
【材料】：西谷米半斤、絞肉半斤、碎菜脯4兩、香菇丁半碗、油蔥酥半碗、芹菜半斤、蝦米2大匙、醬油膏5大匙、胡椒粉1小匙
【做法】：
1西谷米先加入沙拉油，再倒入水後浸泡4小時。
2起熱鍋加油後再放入香菇丁、蝦米爆香，接著再放入絞肉、碎菜脯炒勻。
3鍋中再加入胡椒粉、醬油膏調味，接著把油蔥酥、芹菜放入即完成餡料部份。
4把泡好的西谷米，直接按壓成糰後，揉搓長條切塊，取一塊再捏成碗狀後，放入餡料收口捏緊成圓球狀。
5模具抹上少許油後，再把捏好的肉圓放入。
6接著放入鍋中蒸，蒸20分鐘即完成「客家珍珠肉圓」。