腐竹焖魚

用料：福壽魚一條(約750克)，腐竹100克

調料：姜絲15克，蔥花、花生油、鹽、醬油適量

腐竹焖魚做法：
1、魚清洗干淨，不用切塊，將整條魚用小量花生油和鹽腌制10分鍾，把適量姜絲放入魚肚去腥。
2、在腌制魚的同時，將腐竹用溫水浸泡至軟即可。
3、把腌制好的魚用慢火煎至金黃色，接著放適量的鹽和醬油，焖2分鍾后起鍋。
4、將已浸泡軟的腐竹放入醬油炒2分鍾，然后把煎好的魚放在腐竹上(讓腐竹充分吸收魚的鮮味)煮6分鍾即可。
5、最后可加入適量蔥花燴一燴，色香胃俱全的腐竹魚就做成了。

小貼士：
1、腐竹浸泡至軟就可以撈起，以免浸泡太久失去了柔韌的口感。
2、注意要用均勻的慢火煎魚以及常翻一翻魚，以免煎焦。