菊花菜燴蛋餃

菜系分類：私房菜 | 大衆菜 | 老少皆宜
口味：鹹
制作難度：切墩(初級)
制作時間：30分鍾

用料：豬肉、雞蛋、菊花菜（小青菜的一種）、冬筍；生姜、香蔥
調料：鹽、雞精、糖、香油、料酒、骨頭高湯
菊花菜燴蛋餃做法：
一、蛋餃
1、豬肉剁碎，分次加水，攪拌上勁，加入鹽、糖、雞精、香油、料酒以及姜末、蔥末拌勻，再加入蛋清，拌勻
2、將蛋液打勻
3、將湯勺在火上燒透，用廚房紙擦上油，放入適量的蛋液，攤成餅狀后，放入肉餡，再用筷子將蛋餅的一邊夾起，蓋住肉餡，壓緊，制成蛋餃

二、菊花菜燴蛋餃
1、菊花菜洗淨，筍去皮切片
2、將做好的蛋餃放入沙鍋，加入菊花菜和筍片，放入高湯，大火燒開后，下鹽，雞精調味，再炖十分鍾即可。