雲南豬肉米線

【做　 法】

1.取一鍋水，將米線泡入水中十分鐘，再撈出放入滾水中，接著立刻熄火，等米線泡軟後，撈起瀝乾，盛入盤中備用。

2.先將酸菜切碎，再燒熱一油鍋，加入少許油（材料外），放入薑末爆香，再放入酸菜炒乾。

3.將叉燒肉切絲；蒜花生壓碎；小黃瓜洗淨瀝乾切絲備用。

4.於作法1的米線上依序放上作法2、3及其餘材料，再倒入調味汁，食用時拌勻即可。
  


【材　 料】

乾米線  80公克
調味汁  適量
帶葉酸菜  80公克
薑末  1/2茶匙
叉燒肉  30公克
蒜花生  1大匙
小黃瓜  20公克
辣椒油  1茶匙
油蔥酥  2茶匙
蒜酥  1/2茶匙
熟芝麻  1茶匙
香菜末  1茶匙