香煎嫩小羊排

材料：羊排（2根）、青紅椒（各一個）
調料：鹽、生抽、黑胡椒（各適量）



烹製方法：

1　羊排解凍後，斬成小件；用鹽、生抽、少許黑胡椒醃大約30分鐘。　
2　醃羊排時，把配菜用的青紅椒處理好，掏出囊籽，切成小塊待用。
3　燒熱平底鍋，先放入帶骨且有肥肉的小羊肉先煎一下，逼出其油脂。
4　一面煎好後，再翻轉另一面繼續煎，整個過程不加油；煎第二面的同時可以放入不帶骨的小羊肉一併煎香；羊肉煎好後起鍋。
5　不必洗鍋，將青紅椒在鍋裡用剩餘的羊油炒香，倒在小羊肉裡伴碟即可。