山藥炒蝦絲

用料：山藥、蝦

調料：鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜、雞精

山藥炒蝦絲做法：
1、山藥洗淨去皮，切細絲，泡入水中。
2、蝦去皮，去蝦線切絲（這個對刀工要求有點高），將蝦肉用鹽、胡椒粉、酒腌漬，姜、蔥切絲。
3、山藥絲飛水撈出待用
4、鍋內放油煸香蔥姜絲放入腌好的蝦絲炒熟，放入焯好的山藥絲，加入鹽、雞精調味翻炒均勻即可。