干鍋武昌魚

用料：武昌魚
調料：紅辣椒、蔥姜蒜
干鍋武昌魚做法：
1、武昌魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內髒，反複清洗干淨，在魚兩邊剞上一字花刀8-10刀，然后放入盆中，加精鹽、料酒、醬油、姜和勻，碼味30分鍾。
2、蔥姜蒜、紅辣椒洗淨切碎備用。
3、將鍋燒熱，放入適量色拉油將腌制好的武昌魚煎至兩面金黃撈出瀝干油份備用。
4、另起一鍋放入適量色拉油，爆香花椒粒和蔥姜蒜碎，然后加入陴縣豆瓣和蒜蓉辣醬炒出香味，再放入紅辣椒繼續炒出辣味，加入高湯（沒有高湯就用清水代替啦）和少許砂糖，煮至沸騰放入炸好的武昌魚繼續炖3—5分鍾，移至干鍋中即可。