薑絲莧菜

【做　 法】

1.先將莧菜洗淨切去根部，再切成段狀後泡水備用。

2.把薑、辣椒切絲；香菜切碎備用。

3.將莧菜放入滾水中汆燙，再濾乾水分放入盤中備用。

4.取一個炒鍋，加入一大匙沙拉油（材料外），再放入作法2的薑、辣椒先爆香。

5.續將吻仔魚、香菜碎及所有的調味料放入作法4的鍋內，接著以中火翻炒，備用。

6.將作法4炒好的醬淋在作法3汆燙好的莧菜上即可。
  


【材　 料】

莧菜  200公克
薑  10公克
蒜頭  2粒
辣椒  1/3條
香菜  2根
吻仔魚  1大匙



【調 味 料】

麻油  少許
鹽  少許
白胡椒粉  少許