皮蛋肉末

【材　 料】

韭菜花  200公克
皮蛋  2顆
絞肉  120公克
豆豉  20公克
蒜末  10公克
辣椒末  10公克
【調 味 料】

鹽  1/4小匙
糖  少許
雞粉  少許
米酒  1大匙

【做　 法】

1.韭菜花洗淨切丁；皮蛋放入沸水中煮熟後去殼切丁；豆豉洗淨瀝乾，備用。

2.熱鍋，倒入2大匙的油，放入蒜末、豆豉、辣椒末爆香，再放入絞肉炒至顏色變白。

3.加入所有調味料炒勻，再加入作法1的韭菜花炒熟即可。