醋熘瓦塊魚

用料：魚中段（草魚最好，我用的是花鲢）
調料：蒜、姜、澱粉、面粉、蛋、胡椒粉、白酒、糖、醋、鹽、生抽、清水、香油
醋熘瓦塊魚做法：
1、 將魚中段由背部剖開成兩半、除去中間大骨，切成合適大小，加白酒、鹽、胡椒粉腌半個小時。




2、 面粉、澱粉、蛋調成糊狀；糖、醋、清水、生抽、白酒、澱粉、鹽、香油調成調味料。




3、 魚片挂糊用小火炸熟，撈出后把油燒熱用大火再炸幾秒鍾，撈出待用。




4、 鍋入油爆香蒜、姜末。




5、 將調味汁倒入鍋內，大火炒煮，見汁變粘稠時，迅速將魚片入鍋，略拌勻即可。