酥炸蚵排

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材料:鮮蚵300g、九層塔30g、地瓜粉1碗、麵粉1碗、雞蛋2顆、蘿蔔泥2大匙
調味料
椒鹽粉適量
做法
1.鮮蚵用蘿蔔泥洗淨後瀝乾，用竹籤自貝柱串起，3個成一串備用。
2.取紙巾將鮮蚵串吸乾水份，先沾上麵粉，裹上蛋液，再沾上地瓜粉備用。
3.起一油鍋，油溫160度，將做法2放入油鍋內，炸3分鐘至鮮蚵酥脆撈出瀝乾備用。
4.同上油鍋，下九層塔炸酥後瀝乾，放至成品盤中鋪底，再擺上做法3即可。
5.品嚐時，可沾椒鹽粉食用。