冬瓜干貝老鴨湯

所需材料：
冬瓜　　500克
干貝　　20粒
老鴨　　半隻
豬裡脊　150克
陳皮　　5克
鹽　　　1茶匙(5克)
清水　　2000c.c


做法：



1.將干貝洗淨放入溫水中浸泡2小時。冬瓜連皮洗淨，切開後去除裡面的冬瓜子，將冬瓜切成5公分左右大的厚片。

2.老鴨洗淨，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裡脊和陳皮也洗淨待用。

3.中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鐘後撈出，用清水沖淨鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。

4.鍋洗淨倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬裡脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開後如再有浮沫，用勺子撇乾淨後蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。



溫馨叮嚀：
春夏秋冬，都有適合當季的很多湯譜可供我們調養身體。秋冬是進補的好時機，而春夏則需要給身體去燥清熱。這款湯的功效則是，清熱生津、滋補養顏。身體虛弱，虛不受補，津液不足，皮膚乾燥的人，也可用這道湯作為一個食療方。
鴨肉性涼，很適合在夏天食用，不管煲湯還是做菜。同樣是肉類，鴨肉在夏季食用不會上火，反而能幫你清火去內熱。身體內沒有內熱，在炎熱的夏季，也不會覺得燥熱。
冬瓜幾乎不含脂肪，熱衷於減肥的朋友，可以多食用。冬瓜皮有很高的藥用價值，煲湯時不要削掉，洗淨即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效，而且可以讓湯的口感略微清甜。
放一塊豬裡脊，是為了讓湯味道更香。在煲湯時，放一塊瘦肉，可以吸附湯中的雜質，使肉湯煲好後更加清澈。
干貝，在南方被稱為干貝，是扇貝的柱頭肉（也就是它的閉殼肌）。我習慣用它開煲湯或煮粥，做菜的話，需要提前用黃酒浸泡，還需要很長時間蒸制，有點麻煩。超市的乾貨區有售，不同品質的，價格差異很大。挑選時以顆粒飽滿，色澤淺黃，手感乾燥而且有香氣的為好。
為了湯色好看，你可以留幾塊冬瓜最後放進去煮5分鐘，冬瓜皮能保持碧綠的顏色，而冬瓜肉也熟了，看著比較好看，增進食慾。

看起來還真不簡單@