白酒蛤蜊義大利麵

白酒蛤蜊義大利麵是娜塔煮過最多次的一道清炒義大利麵，今天將累積多時的經驗以及參考眾家食譜的心得結合，教大家在家做不輸餐館的好味道。
步驟說明
作法
01
取5顆蛤蜊和2/3碗水以小火熬煮半小時，過濾後取出高湯備用(蛤蜊殼請扔棄、肉可以直接吃掉)
02
取一只大湯鍋煮義大利麵，先放進1000cc水煮滾，然後加入10g鹽和少許橄欖油，再放入義大利麵滾煮，煮的時間可比包裝上的建議時間少1分鐘。
03

煮麵時另外在旁邊的瓦斯爐放置一平底鍋，放入橄欖油、奶油、蒜末，轉小火，慢慢煸炒至蒜呈金黃色。
04
放入剩餘蛤蜊，加入步驟1的蛤蜊高湯，小火滾煮，待蛤蜊開口後先將蛤蜊揀出備用。
05
平底鍋內湯汁煮到大滾，放進煮好過濾的義大利麵，白酒沿鍋邊澆淋一大圈，大火翻炒，讓湯汁吸進麵裡。
06
收汁差不多後放進鹽、現磨黑胡椒調味，再放九層塔稍微拌炒，盛盤時將麵夾進盤裡，再放步驟4的蛤蜊裝飾盤邊。
訣竅提示
義大利麵要炒的好吃沒有想像困難，只要掌握一些訣竅加上經常練習，在家就能輕鬆端出水準之上的美味義大利麵。