泰式牛肉湯

【材　料】
A.牛腱  1個
　清水  1000㏄
B.牛高湯  3500㏄
C.新鮮香茅  2根
　新鮮檸檬葉  4片
　新鮮南薑片  30
　泰式乾辣椒  6個

【調味料】
魚露  5大匙
檸檬汁  1大匙

【做　法】
1.牛腱先汆燙後，取一湯鍋加清水蓋滿牛腩即可，水滾後以小火45分鐘後再撈出牛腱切塊備用。

2.取一湯鍋放入牛高湯，並加入材料A於鍋中，待牛高湯滾開後再轉小火續煮約30分鐘。

3.再放入煮熟牛腱塊於作法1中，並續煮約30分鐘後，最後加入調味料拌勻即成泰式牛肉湯。

【備　註】
若要加麵條食用，湯的味道須稍重些，若只是喝清湯則將魚露適量減少。