葡萄乾抓餅

【材　料】

中筋麵粉  600公克

細鹽  5公克

細砂糖  30公克

70℃溫水  380㏄

葡萄乾  100公克


【調味料】

無鹽奶油  90公克

細砂糖  60公克


【做　法】

1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防止表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。

3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰均分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上奶油後，均勻撒上葡萄乾及細砂糖，捲成長條圓筒狀，略壓扁後，再捲成短圓筒狀，並盤成圓型，蓋上濕毛巾或保鮮膜，靜置醒約10分鐘備用。

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後，桿開成圓型麵皮。

5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆，再用煎鏟拍鬆即可。