葡萄魚

材料:
草魚中段2斤、綠色葉片適量、太白粉適量
醃魚料:
酒1大匙、鹽1/2小匙、蔥1支、薑2片、胡椒粉少許

調味料:
柳橙汁半杯、糖5大匙、醋1大匙、鹽1/2小匙、太白粉1大匙、水3大匙

做法:
1.草魚洗淨將兩面的肉片取下先修成菱形再斜刀切成小菱形顆粒狀(切魚時刀口要深但不能弄破魚皮,使魚肉形成相連的葡萄狀)
2.魚肉放入醃魚料醃約10分鐘再均勻沾上太白粉(裏外都要沾到)
3.炸油燒熱放入魚肉以大火炸至定形再改中火炸酥
4.青菜葉放入鹽水中川燙撈出漂冷水再排盤
5.將炸好的魚肉盛盤淋上燒至濃稠的調味料即可