鹽水鴨頭

食材：
鴨頭4個、花椒一把、蔥、薑。

調味料：
鹽3兩、料酒適量。

做法：
1、炒花椒鹽，把鹽和花椒放炒鍋，小火炒至花椒出香味、鹽變色。

2、洗淨鴨頭，瀝乾水。用花椒鹽把鴨頭裡裡外外搽抹，其實可以多做些花椒鹽，餘下的可以下次做時再用。

3、把抹了花椒鹽的鴨頭，用保鮮袋裝好，放冰箱冷藏24-30小時。

4、取出醃製好了的鴨頭放碗裡，加蔥、薑、料酒，隔水蒸30分鐘。取出鴨頭就可以開吃了，最好冷卻後放保鮮袋冷藏，隨吃隨取。

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