糟溜魚片

食材：
鯛魚、蛋清、木耳。

調味料：
鹽、糖、胡椒粉、香糟鹵、澱粉、橄欖油。

做法：
1、新鮮鯛魚切片，放少許的鹽、蛋清、胡椒粉、澱粉抓拌均勻。

2、放入水中氽熟，火不能大，肉片浮起即可撈出備用。

3、木耳下水氽熟，放碗裡備用。

4、鍋裡另外放水煮開，有高湯最好，水開後放入少許鹽、白糖，白糖的量稍微多於鹽。

5、再倒入與清水同量的香糟鹵。

6、最後放入水澱粉勾成玻璃芡汁後，放入氽熟的魚片，翻炒均勻。

7、淋上少許的橄欖油。

8、最後一起剷出，澆在焯好水的木耳上即可。

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