山藥蒸糕

材料

全蛋100公克
二砂糖75公克
乳化劑5公克
低筋麵粉40公克
發粉1公克
鹽1公克
奶水25公克
橄欖油10公克
山藥泥60公克
裝飾：黑芝麻適量

作法

1.全蛋與二砂糖打發，加入乳化劑後，再打至泡沫細綿狀。

2.低筋麵粉、發粉與鹽過篩後，加入作法1拌勻。

3.奶水、橄欖油與山藥泥拌勻，加入部分作法2稍拌，再倒回剩餘麵糊拌勻。

4.將作法3裝入模型，於表層撒上黑芝麻作裝飾，移入蒸籠，以中小火蒸約25分鐘即可。